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作者:habao 来源:未知 日期:2019-11-28 14:25:19 人气: 标签:腰果
导读:坚果是咱们生活中常吃的美食之一,而且种类很多,营养还非常丰富。在众多坚果里,有一种非常特别,它就是腰果,在买腰果的时候,为啥从来都不带壳呢?甚至很少有…

  坚果是咱们生活中常吃的美食之一,而且种类很多,营养还非常丰富。在众多坚果里,有一种非常特别,它就是腰果,在买腰果的时候,为啥从来都不带壳呢?甚至很少有人见过带壳的腰果。那么它到底是怎么长出来的?看完制作过程就明白了。

  腰果又叫鸡腰果,原产地是中南美洲,是一种常绿乔木,梦见别人剪头发一般可以长到10米高左右。它的生长方式非常特殊,一般的植子,都是长在果肉里面,或者说外面包括着一层果肉。然而腰果则不是,腰果的种子和果肉是分离的,只有尖端相连,大家看上图。

  腰果的花期过后,会先长出种子的部分,花托则比较细小。随着生长发育,花托逐渐长大成熟,变得很圆润,颜色呈、红色、橙色等比较鲜艳的颜色。顶端的种子呈灰色或褐色,长约2-3cm,有一层很厚而且很硬的外壳。

  上图颜色鲜艳的部分就是腰果的果肉,其实准确的说不是果肉,它应该叫“假果”,本质上是由花托部分发育而形成的果肉。腰果的果肉可以直接生吃,口感类似于苹果,鲜甜可口。但是不耐存放和运输,所以市场上很少见。

  大家平时吃的是果实顶端的种子部分,颜色呈灰色或褐色,造型像一个弯曲的月牙。外面有一层坚硬的果壳,里面包裹的果仁就是大家吃的腰果。如此说来,腰果本身是有壳的,那么市场上卖的腰果为什么都是无壳呢?为什么要把壳都去掉呢?

  这主要是因为腰果的果壳很特殊,不但非常坚硬,而且还有一定的腐蚀性(弱毒)。对嘴巴有很强的刺激性,如果不先剥开外壳是无法食用的(不健康也不方便)。另外果仁和外壳粘连性很强,要完全晒干或者高温烘烤,才能让果仁完全脱离外壳。

  就是因为这些原因,导致腰果不能像瓜子那样直接带壳售卖。必须先经过人工剥壳处理以后,才能进入市场,这也是市场上的腰果都不带壳的原因。不过因为完全不带壳会导致不卫生,所以现在很多腰果都带了薄薄一层内壳包衣,手一搓就掉了(下图)。

  腰果的价格很贵,一斤卖到四五十块,但是依然卖得很好。一方面是因为它的口感确实好吃,另外它的营养也特别好,富含高脂肪、高蛋白、各种维生素和矿物质元素。而且它的脂肪多数都是不饱和脂肪酸,不担心发胖,对健康也很有好处。

  为啥买的腰果都不带壳呢,它到底是怎么长出来的?就是详细的介绍,看完你就明白了!你喜欢吃腰果吗?对于腰果你有什么看法,欢迎留言。

  

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